Südtiroler Rohnenknödel

Kochblog – Südtiroler Rohnenknödel

Kochblog Südtiroler Rohnenknödel Zutaten Knödel 8 Laugenweckle (oder Weißbrot) 2-3 mittelgroße rote Zwiebeln 60 g Butter 300 g Rohnen (Rote Beete) 5 Eier, Größe L/XL 150 g Bergkäse, gerieben 60 g Weizenmehl ca. 50 g Weckmehl (Paniermehl) 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Parmesansauce 250 ml Sahne 100-150g Parmesan, gerieben Salz Pfeffer Zubereitung Knödel Laugenweckle in kleine Würfel schneiden Zwiebeln in kleine Würfel schneiden Rohnen weich kochen, schälen und in Stücke schneiden Gekochte Rohnen mit den Eiern […]

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Espresso Risotto mit Taleggio und Honig-Feigen

Kochblog – Espresso Risotto mit Taleggio und Honig-Feigen

Kochblog Espresso Risotto mit Taleggio und Honig-Feigen Zutaten Für zwei Portionen Zutaten Untertitel 800 ml Gemüsefond 40 g Schalotten 2 El Olivenöl 200 g Risotto-Reis (z.B. Carnaroli) 100 ml Weißwein oder weißer Wermut (trocken) 4 Stiele glatte Petersilie 1 Bio-Zitrone Fleur de sel 60-100 g junger Taleggio 2 reife Feigen 10 g Butter 2 El Akazienhonig Pfeffer 60 ml Espresso (heiß) 1 El Crème fraîche Salz Zubereitung Risotto Fond in einem Topf kurz aufkochen und bei milder Hitze warm halten […]

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Blutorangen-Creme-Törtchen

Kochblog – Blutorangen-Creme-Törtchen

Kochblog Blutorangen-Creme-Törtchen Zutaten Für 8 Stück Mürbeteig 10 g Kakaopulver 240 g Mehl Salz 75 g Puderzucker 125 g Butter 1 Ei (Kl. M) Füllung 4 Blutorangen 2 Eier (Kl. M) 3 Eigelbe (Kl. M) 150 g Zucker 3 El Zitronensaft 1 El Vanillepuddingpulver 200 ml Schlagsahne Dekoration 150 g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao) Zubereitung Mürbeteig Kakaopulver mit Mehl, 1 Prise Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen Butter in Würfel schneiden und und mit 1 Ei zur Mehlmischung geben Erst […]

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